中国人自古就有喝汤的习惯，但由于地域的原因，很多地方在喝汤方式上，有着很大的差异。有人喜欢饭前喝汤，而有人则更愿意饭后喝汤。这主要是因为人文历史和饮食习惯的不同。就拿北方人来说，例如东三省、北京等地区，人们普遍喜欢饭后喝汤。特别是家里来客人的时候，如果先让客人喝汤的话，还没吃饭，汤就喝饱了。是不是有点不愿意让人吃饭菜的意思呢？所以在北方，吃饭前让客人喝汤，在礼节上属于一种不礼貌之举。同时这也反映出了北方人的好客和豪爽之气。

在南方广东、香港一带，人们在喝汤这方面，是相当的讲究。基本会做饭的家庭主妇都会有自己拿手的汤。他们绝对大多数人喜欢在饭前喝汤，认为饭前喝汤既可以清肠，而且还能起到开胃的作用，所以就有了“进食先饮汤”的说法。再来说说江、浙、沪一带，特别是以上海为代表，虽有喝汤的习惯，但是人们在用料上却很简单，简单到一个鸡蛋加一点榨菜就能做成一碗汤。而且人们喜欢边吃饭边喝汤。

站在科学的角度来说，饭前喝汤要比饭后喝汤更好一些。吃饭前先喝几口汤可以起到润滑食道和口腔的作用，这样能防止干硬食物对消化道黏膜的刺激，而且有利于食物的消化和吸收。最重要的是饭前喝汤可以让食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而达到降低食欲的目的。如果你正在减肥，建议可以试着饭前先喝点汤，比如下面这道“鱼贝豆腐汤”，有菜、有肉、又有汤，最主要是好吃、饱腹、热量低。

【鱼贝豆腐汤】

准备食材：青虾50克、蟹棒5个、文蛤肉50克、娃娃菜1颗、豆腐150克

调味料：滋汁匠鱼贝鲜汤、滋汁匠云南小黄姜、葱段、姜片、胡椒粉、食用油少许

具体做法

（1）处理食材：娃娃菜洗净，手撕成片；青虾去头，用牙签挑出虾线，洗净；蟹棒撕掉外层的塑料纸，改刀成段；文蛤肉洗净，控干水分备用。

（2）豆腐洗净切薄片，锅中水烧开，加适量盐，倒入豆腐焯水20秒，去除豆腥味，而且焯过水的豆腐可以更紧致，下锅烹饪的时候不易碎。

（3）锅中加适量水，放一勺鱼贝鲜汤，烧开后放在一旁备用。我们需要的高汤就制作完成了。

（4）取砂锅，锅热后放少许油，加入葱段和姜片炒出香味，直接倒入调配好的高汤，大火烧开。

（5）之后放上所有食材，加入云南小黄姜和少许胡椒粉，再次烧开后即可享用美食。因为鱼贝鲜汤和云南小黄姜里面都有咸味，所以不需要另外加食盐了。

一道食材丰富、味道鲜美、制作简单的“鱼贝豆腐汤”就制作完成了，虽然这道菜很平常，但是却可以满足人体多种营养需求，而且又能满足你的味蕾。有蔬菜有高蛋白，营养全面又健康。