近日，随着机器轰鸣声响起，位于四川省广汉市金轮镇的四川辣海生物科技有限公司一期项目正式开工投产。据了解，四川辣海生物科技有限公司总投资7.3亿元，一期占地60亩，是由四川远方云天食品科技有限公司发起，并联合川内多家餐饮行业标杆及产业链公司共同打造的国内一流的复合调味品生产基地，打响了“川味”革命的第一枪。

激烈竞争下，餐饮供应链风起

伴随着餐饮行业的快速迭代与发展,成熟的供应链体系成为众多餐饮品牌脱颖而出的助推力,餐饮品牌向内的供应链变革尤为重要。近两年，在利好政策环境下，供应链风头正盛。风口之下，一边是资本与企业齐齐瞄准供应链创业，另一边，则是各个行业以供应链为核心重新审视整体行业趋势的发展，成都餐饮业的巨头大龙燚亦然。

对餐饮企业而言，产品质量是其生存的命脉，而供应链能否高效运行，则决定了餐饮企业是否具备能力充分保障自身所需原材料的供给及储存，以及能否对生产运营成本进行合理控制，进而直接影响企业的发展能力。作为“亚洲餐饮行业十大领军企业”的大龙燚志在成为一个全球餐饮服务平台，在坚持“好味道”的同时，把供应链作为品牌文化范围扩大化的重要跳板，通过日益成熟的供应链，大龙燚开始专注研发以“辣”味型为基石的复合调味料并发起成立了四川辣海生物科技有限公司。

有行业人士分析认为，如今时代已经发生变化，餐饮人面临的挑战越来越多。一方面，市场红利枯竭，倒逼餐饮企业重视效率，寻求专业化、产业化、规范化发展；另一方面，消费升级明显，又逼得餐饮企业纷纷磨练食材技艺，讲究品质和安全。与此同时，物流技术、信息技术等基础设施建设飞速发展，在这样的背景下，专业化程度越来越高的供应链服务企业对餐饮企业的价值开始慢慢体现。

智慧车间巧布局，降本提效收益高

凭借着“辣”为基石的川味菜品——火锅，传承百年仍经久不衰，在餐饮行业的占比约为13.7%，复合增速高达11.6%，引领着中国餐饮的发展。“要想火锅味道好，调料生产很重要”！很多餐饮企业由于调料需求量大，但自身生产设备及条件不完善，无法提供味型统一的调味料，从而导致味道差效率低。而辣海作为众多餐饮名企的独家底料供应商，专注于调味料生产的同时，也一直是餐饮品牌标准化规模化发展最强有力的保障，被众多媒体誉为“明星餐饮背后的味道”。

自动装箱、打包、码垛入库……记者在四川辣海生物科技有限公司的生产车间现场看到，精挑细选过的优质原材料、经过自动送出料、自动补水、自动恒温及自动打椒等步骤，对辅料进行处理，短短的几分钟时间，一袋袋的火锅底料从流水线上诞生，并通过物流运往全国各地，

“我们这个智慧化生产车间，有着严格的质量管控和品控管理，调料不仅味道统一而且整个效率非常高，也极大的降低了成本。”正在紧锣密鼓记录生产数据的辣海员工李明亮说道。

据悉，该工厂每年能够生产的火锅底油、底料、肉制品和方便火锅组装盒、菌粉包组装将占全国餐饮行业的百分之70，基地的年产值将会突破20亿，产能的释放不仅会为当前大龙燚等品牌的扩张与多元业态发展提供更强大的竞争力，也会为当前餐饮制造业的智能化建设，树立了良好的示范作用。

加码餐饮供应链，共绘行业锦绣蓝图

曾经，餐饮业供应链的发展主要聚焦于外部资源的引入、食材的流通，而如今则囊括了企业内部的协作流程，资源整合，新型技术的应用，以及新零售等创新模式的运营。在这种背景下，辣海拥有世界顶尖智能技术，通过对餐饮业供应链形势的精准分析，进一步深挖公司潜力,创新打造新餐饮新形象。另外，辣海还通过“布”渠道，重新布局和调整F+B+C端的产业，形成F端创新、B端业务突破、C端业务升级的战略方向。并先后为大龙燚、谭鸭血、贤合庄、马路边边等“明星餐饮”服务，打造餐饮供应链新机制，赋能企业新发展。

据了解，辣海二期项目的车间将配备蒸汽煮椒线2条、2600L蒸汽超过16台、冷藏库100m、反应釜5套、卷膜包装机15套。而三期项目的开展，也将挖掘餐饮供应链更大的潜能，形成更强有力的餐饮生态圈。这不仅代表了辣海在未来产业发展过程中身份的蜕变，更代表了餐饮企业从单纯的原料供应商转变成为产业赋能者。辣海加码餐饮供应链，是餐饮制造企业深度参与行业发展的积极表现，是激发整个产业链条的活力，形成良好的产业链条循环的内生动力。