钵钵鸡是冷着吃的，而季老四在门前的那个角落里总是兴高采烈。如果你想吃饭，一定要利用读书时去食堂抢吃的势头。如果你有座位，你可以坐下。当你坐下时，目光犀利的服务员和阿姨们会突然出现，端着一个闪亮的不锈钢脸盆，满满的是红油，漂浮着厚厚的芝麻籽，红润深沉，沉着，却散发着芳香。

之所以称之为“钵钵鸡”，是因为鸡是先煮熟，然后根据不同部位切成适口大小，最后用红油分别调味滚成一圈。后来，肉类和蔬菜也是如此。

钵钵鸡味道的灵魂在于锅里的红油蘸。红油本身没有味道，但却是增加香味的利器。因此，调味料的比例和选择是最重要的。一个好的锅鸡蘸看起来很烫。

但事实上，它是温和和愉快的，但它必须是咸的，新鲜的和芳香的。即使只是稍微蘸一下，味道也能牢牢附着在食材上，为原本洁白无味的食物增添极致的美味。