一九一二年二月十二日，宣通皇帝溥仪退位。在国内和外交困难的情况下，清朝龙玉太后只好宣布宣通皇帝退位，也就是说，清朝的统治结束了，王室四分五裂，前皇室姓艾雪也失去了往日的光环，从此消失了。

清朝灭亡了，但 2013 年 7 月 7 日，全国各地的 60 多名满族后裔聚集在清朝永陵祭祖。2015 年 4 月 25 日，恒绍举行了祭祖仪式，认真完成了 15 个仪式过程。现场如此壮观，旁观者认为他们在拍摄清宫戏剧。

宫廷礼仪文化也是中国文化的一部分，但时代在向前发展，对于爱新觉罗家族的后代来说，或许为了顺应时代潮流，回归现代的日常生活是最好的选择。对于需要继承的中国文化来说，除了礼制之外，还有更多的文化需要继承。从古至今，饮食文化一直被中国人视为日常生活中最重要的组成部分。饮食虽然是最常见的，但也是最不可或缺的。饮食也是一种文化，需要人们继承和发扬。

在宫廷菜肴方面，我们不得不提到清宫益保尤祥斋，他长期继承了古代宫廷处方制作酸梅汤的规律，虽然加工过程不节省人力，但质量昂贵，又不敢减少物质资源。随着时代的发展和技术水平的迅速变化，玉香寨酸梅汤已从老车间发展成为一家现代企业。旧的人工灌装瓶已被现代高科技设备所取代，但不变的是余香寨酸汤的独家宫廷秘方和古法所制的正宗中国风味。

值得一提的是，这款酸梅汤的配方是乾隆大师最喜欢的皇家茶坊酸梅汤，它是偶然推出的，创造了这款皇家香斋汤。它是基于对口味和品质的追求，以其独特的黑李子净化和提取风味，被誉为中国之乡，举世闻名。这种中国风味远销海外，荣光全国，远销欧美和大洋洲等地，已成为千家万户喜爱的四季保健饮品。

传承与创新是相辅相成的，传承古法是创新的基础，创新是精品古法的再创造。对于御香斋酸梅汤来说，传承的意义不仅在于它代表了老北京的饮食文化，更是可以让世界欣赏的中国味道。当味蕾被纷至沓来的新鲜事物刷新时，静下心来细细品味祖先传下来的传统风味，往往在美食带来的满足感之外，还能体会到沧桑的滋味。 就像御香斋酸梅汤一样，在不改变古法的前提下，传承本心，传承技术文化，显得尤为珍贵。它走出国门，传播的不是一个刻板的中国，而是一个有味道，有烟味的中国。 御香斋酸梅汤，代代传承，虽不是有形建筑，却也是另一种文脉。 作为中华民族的一员，余香斋将勇担重任，始终以老北京酸梅汤不断传承发展为己任。