据俄罗斯西伯利亚大学的研究人员称，荞麦饮食对哺乳动物有独特的保健作用。吃荞麦可以有效地提高长寿蛋白SIRT 1的水平，并有一系列积极的作用。研究结果发表在"谷物科学"杂志上。

研究人员说："乙酰转移酶sirtuins是一个涉及脂肪细胞形成和糖代谢的大蛋白家族。sirtuins家族的SIRT 1蛋白参与了衰老的调节机制。高水平的SIRT 1蛋白可以延缓衰老，提高抵抗力。

科学家解释说，"我们摄入的卡路里越少，人体产生的"长寿蛋白"就越多。饥饿会启动一个修复过程，以延长细胞寿命。然而，西伯利亚联邦大学(Federal University Of Siberia)的专家指出，以健康的名义经常挨饿是不正确的。

俄罗斯联邦西伯利亚大学生物物理系主任Valentina Kladashuk说："患有重病的人、孕妇和儿童绝不能挨饿。荞麦和苏巴面条是帮助生产必要的SIRT 1蛋白的食物。荞麦不仅在俄罗斯的厨房中很常见，在中国、日本、韩国和印度的厨房也是如此。"荞麦富含植物蛋白质和氨基酸，人体可以用来生产蛋白质，"他解释道。